О главном
Наконец, наступило лето, а вместе с ним и сезон дегустаций на открытом воздухе. Этот материал – для тех, у кого нынешний сезон «открытого» курения будет первым.
Страницы тега ‘как дегустировать’
 Первое свиданиеПредставьте: вам на вечеринке предлагают закурить первую в жизни сигару. Вокруг все курят, вам тоже интересно попробовать, и атмосфера располагает... Не торопитесь. Это только кажется, что выкурить первую сигару просто. На самом деле она требует специальной подготовки.  Брак по расчетуГоворят, самые крепкие браки – это браки по расчету. Тут главное, чтобы расчет был правильным. Сравнить органолептические характеристики, выстроить кривые сочетаемости, вывести формулы зависимости – вот что необходимо сделать, чтобы не совершить роковой ошибки. Сегодня мы просчитываем возможность союза сигары и алкоголя. Как поведут себя «гаваны» в сочетании с тем или иным напитком?  Сигара на обедСпособов наслаждения сигарой множество: в одиночку или в хорошей компании,с выдержанным коньяком или односолодовым виски, вечером у камина или в ресторане после хорошего ужина.  Советы начинающимАфисионадо стать не просто. Тут важно не столько количество выкуриваемых сигар в неделю или в месяц, сколько способность распознать их секреты, заложенные мастером в начинку. Впрочем, этому можно научиться.  Цветокоррекция«К сожалению, я не могу снять трубку прямо сейчас, но если ситуация чрезвычайная, отвечаю: белое вино — с рыбой, красное — с мясом». Говорят, именно эта фраза была записана на автоответчике Алексиса Беспалова (Alexis Bespaloff) — одного из самых известных винных писателей США, бессменного колумниста New York Magazine на протяжении трёх десятилетий и к тому же человека остроумного и едкого.  Открытия гарантированыВо время дегустации сигары к нашим рецепторам вместе с дымом поступает огромное количество разнообразных ароматических соединений. На этот процесс, хотим мы того или нет, влияет целый ряд субъективных и объективных факторов, – так формируется наше окончательное впечатление о сигаре. Иными словами, то, что мы чувствуем и воспринимаем, далеко не всегда является правдивой картиной того, что в реальности может предложить сигара.  44 правила сигарного этикета1. Делиться табаком - древняя привычка, знак уважения, повод для знакомства или разговора. Еще индейцы угощали табаком Колумба. Это правило относится и к сигарам....  Что такое хорошая сигара?О чём думает афисионадо, выбирая сигару для очередной дегустации? Достаточно ли она хороша, чтобы уделить ей внимание? Принесёт ли она ожидаемое удовольствие? Смогу ли я правильно её распробовать в предлагаемых обстоятельствах? Эти захватывающие минуты нерешительности и раздумий – предпосылка к сигарному откровению. Пройдёт совсем немного времени, и вы всё узнаете, почувствуете и захотите поделиться впечатлениями.  Быстро нельзя медленноБезусловно, физические характеристики сигары определяют, насколько полно раскрывается её ароматика. Но не стоит забывать о механическом воздействии на сигару со стороны афисионадо. Другими словами, ваши ощущения от сигары не в последнюю очередь зависят от того, как вы её курите.  По линии огняЧто происходит с ароматическими потоками во время сигарной дегустации? Как табачные листья, а потом и дым доносят до наших рецепторов ароматику сигары? Меняется ли эта ароматика по ходу дегустации? Если да, то каким образом дегустатор улавливает эти изменения? И улавливает ли вообще? Эти вопросы зачастую возникают, когда мы слышим комментарии других афисионадо и профессиональных дегустаторов: «У этой сигары — прекрасная эволюция!» или «Мне понравилась сигара, но она была слегка плоской...» Для того, чтобы на них ответить, нужно разобраться — что происходит в процессе горения с точки зрения ароматики, и как это влияет на наше восприятие сигары. А эволюция, очевидно, есть — ведь листья превращаются в дым, пепел и, наконец, удовольствие...  Кофемания– А ты утром кофе пьешь?– Нет, конечно.– Не можешь больше?– Не могу. Не могу браться за кофе неумытым, непричесанным, в халате... Бр-р-р, даже представить себе не могу...– Ты кофе только в костюме, что ли, пьешь?– Ты так ничего и не поняла про кофе...  Ароматические потокиЭволюция основных критериев дегустации сигары Каждый опытный курильщик знает, что соотношение «ароматика/крепость» меняется в процессе курения, то есть по ходу горения сигары. Именно этот профиль дегустации называется эволюцией или развитием сигары. Будучи в самом начале холодной и несбалансированной, ароматика постепенно, с первых сантиметров сигары, раскрывается и продолжает развиваться в течение всей дегустации. Любая сигара требует определённого времени, для того чтобы «прийти в себя», то есть достичь оптимального температурного режима.  Чувство вкусаЛюди столетиями пили вино. Они пили его из кубков, чаш, ритонов, фужеров, бокалов. Но никто и никогда не задумывался о связи вкусовых качеств напитка и формы «питейной одежки», пока эту зависимость не обнаружил Клаус Ридель. Как это обычно и происходит, озарение было случайным, однако гениальное оказалось не таким уж простым.  Дегазация: суть и механизмСоздатель бренда Nicarao Дидье Хувенагель анализирует основные этапы эволюции сигары, объясняет суть процесса дегазации и рассказывает, как правильно провести эту эффектную процедуру.  Пособие по домашней дегустацииКонечно, выкурить сигару – дело нехитрое. Лучше ли, хуже ли – с этим справится любой. Но выкурить сигару и получить максимум удовольствия…  Одна ночь с шампанскимС приближением Нового года нам вновь не дает покоя вопрос, как его лучше встретить. Если мучительные раздумья затянулись – выберите что-нибудь особенное. Например, последуйте примеру французов – самых искушенных знатоков веселых и изысканных застолий – и проведите эту ночь только с шампанским. Праздничное настроение до утра гарантированно.  Декантация винаДекантацией или декантированием называется переливание вина в графин или кувшин. Подобная практика является традиционной и широко распространена. Однако далеко не все специалисты уверены, что декантация идёт вину на пользу. Впрочем, немало и тех, кто придерживается противоположной точки зрения, считая, что декантировать следует любое вино, в том числе, как это ни странно, и шампанское  Калебасы-бомбильиСпроси меня, что такое йерба матэ? Я тебе отвечу: йерба матэ – это растение, из которого делают напиток настоящих индейцев, гаучо и борцов за революцию. Индейцы возвели его в культ, гаучо сделали частью своего быта, а Че Гевара ценил не меньше сигар. Йерба матэ – это напиток, без которого не обходится ни один уважающий себя аргентинец, парагваец или уругваец. А еще йерба матэ – это обычаи, легенды и невероятные истории.  Скажи вину «che-e-ese!». Сочетания сыров и вин.Во Франции, когда речь заходит о торговле вином, говорят: «Покупай на хлебе, продавай на сыре».  В кофе с головойВлажный метод обработки позволяет сократить уровень горечи и раскрыть более сложные вкусовые качества кофейных зёрен... О чём совершенно необязательно вспоминать каждый раз, когда вы готовите себе чашечку эспрессо. Но в тот момент, когда нужно выбрать тот единственный, неповторимый, самый лучший в мире кофе, на плечи которого ляжет важнейшая миссия превращать даже самое пасмурное утро в хорошее начало дня, совершенно обязательно быть вооружённым всей необходимой и, как выяснилось, такой интересной информацией. |