 Кьянти КлассикоУже более шестисот лет виноделы Тосканы производят одно из самых известных итальянских вин – кьянти. Его история начиналась на землях между Флоренцией и Сиеной, и теперь эти города считаются двумя столицами знаменитого тосканского вина. В самом серд це региона, на высоких холмах лежит территория Кьянти Классико – это престижная винодельческая зона, в которой рождаются лучшие вина кьянти.  Ваше здоровье!Есть у меня один друг-коллекционер. Он собирает не антиквариат, не марки, не монеты, не раритетные авто. Он собирает статьи, которые начинаются словами: «Учёные такого-то университета доказали...». Каждый раз, когда материал касается вина или алкоголя, я получаю копию, поэтому у меня тоже есть маленькая коллекция, очень полезная — почти как вино...  Винные гаджетыЧто нужно человеку, чтобы насладиться бутылкой доброго вина? Хорошая компания – скажут одни. Правильно подобранный бокал – добавят другие. Верный штопор – попытаются шутить третьи. И все будут правы – но лишь отчасти.  Примитиво – не значит простоО прорыве южно-итальянского виноделия говорят не первый год, правда, при этом обычно подразумевают Сицилию. Собственно, юг Италии до сих пор остаётся в тени, и вряд ли мы в ближайшее время услышим о винах Базиликаты или Калабрии. Не то, чтобы их там не было,просто достойные образцы – скорее исключение, нежели правило. Ещё недавно такая же ситуация была в Апулии. Ну что мы знали? Il Falcone oт Rivera с девяносто двумя баллами по Паркеру? И всё... Но времена меняются.  iSimple — персональный мобильный сомельеКомпания Simple разработала винное приложение для iPhone — iSimple.  Чувство вкусаЛюди столетиями пили вино. Они пили его из кубков, чаш, ритонов, фужеров, бокалов. Но никто и никогда не задумывался о связи вкусовых качеств напитка и формы «питейной одежки», пока эту зависимость не обнаружил Клаус Ридель. Как это обычно и происходит, озарение было случайным, однако гениальное оказалось не таким уж простым.  Чилийский натискЧили называют винодельческим раем. Если еще недавно подобное утверждение могло лишь удивить, то сегодня никто с этим и не спорит. Лучшие энологи планеты, бросив виноградники у себя на родине, перебираются в Чили, чтобы создавать великие вина. Некоторые купажи, считает знаменитый винный критик Хью Джонсон, уже сейчас ничуть не уступают по качеству французским Grand Cru, а стоят при этом в два раза дешевле...  Магия Пино НуарПри благоприятном стечении обстоятельств из Пино Нуар удаётся создавать величайшие красные вина. С другой стороны, вряд ли найдётся другой сорт, который вызывает у виноделов столько негативных эмоций.  Женщина с точки зрения пьяницыЖенщина есть опьяняющий продукт, который до сих пор ещё не догадались обложить акцизным сбором. На случай, если когда-нибудь догадаются, предлагаю смету крепости означенного продукта в различные периоды его существования, беря в основу не количество градусов, а сравнение его с более или менее известными напитками.  Вокруг света с бокалом шардонеСегодня в мире вряд ли отыщется сорт винограда, который мог бы потягаться в популярности с Шардоне. Даже аристократичный Рислинг, интеллигентный Пино Блан и изящный Совиньон уступают ему пальму первенства не только в рейтинге винных предпочтений рядовых потребителей, но и в списке приоритетов профессиональных виноделов. И слава эта вполне заслуженна.  Вино рок-группы AC/DCУчастники знаменитой австралийской рок-группы AC/DC создали собственную коллекцию вин, которая в скором времени поступит в продажу в Австралии.  Вино для середины летаРадио в машине каждые пятнадцать минут повторяло мантру делового человека: фондовый рынок закрылся в минусе, евро вернул потерянные позиции, британский фунт готовится к прыжку, в Токио плюс 20, в Нью-Йорке 22, на острове Мэн плюс 25, в Москве до 28 и без осадков. Как будто есть причинно-следственная связь между движениями финансового рынка и столбиком термометра.  Собрание НЕвинных заблужденийТриста четырнадцать лет назад (в 1693 году) французский монах-бенедиктинец Дом Периньон открыл секрет изготовления шампанского. Однажды его многочисленные исследования и эксперименты, продолжавшиеся почти пятьдесят лет, увенчались успехом. Глазам удивлённой братии аббатства Овилер Периньон представил совершенно необыкновенный напиток: серебристые пузырьки с тихим шелестом поднимались со дна бокала.  Дворцовые тайны«Ночь в шато — обязательный пункт программы для поклонников вина, особенно если речь идёт о Бордо, где насчитывается около семи тысяч хозяйств, многие из которых великолепны. Однако лишь представителям элиты дана привилегия отужинать и выпить несколько бокалов хорошего кларета за хозяйским столом, потом удалиться в свою комнату, вместо того чтобы тащиться в отель, а утром открыть ставни и увидеть потрясающий пейзаж с виноградниками. Кто же принадлежит к этой элите? Байеры супермаркетов из Сингапура, избранные владельцы винных магазинов из Парижа, сомелье из Токио, импортёры из Лас-Вегаса, дистрибьюторы из Женевы и журналисты из Москвы. Винному миру нравится баловать профессионалов такого рода...» — в этих словах французского журналиста почти всё правда.  Праздничный наборЗа двадцать лет мы стали такими разными, что те же социологи голову сломали, пытаясь воткнуть нас хоть в какую-то систему координат. А мы в этом обществе изобилия ломаем головы над рождественскими подарками. Хочется, чтобы было приятно, полезно и с подтекстом — может быть, даже политическим. Вас удивляет такой подход? Даже учитывая предстоящие игры? Ладно, сошлюсь на авторитеты. «В России без политики «здравствуйте» не скажешь», — заметил декабрист Лунин ещё лет двести назад.  Бургундская возвышенностьВино и просто, и загадочно одновременно, а виноделие – целый мир со своей географией, историей, культурой и философией, мир, у которого есть свои гении и злодеи, герои и отступники, творцы и эпигоны. Давайте вооружимся необходимыми теоретическими знаниями и получим ответы на некоторые важные вопросы.  Декантация винаДекантацией или декантированием называется переливание вина в графин или кувшин. Подобная практика является традиционной и широко распространена. Однако далеко не все специалисты уверены, что декантация идёт вину на пользу. Впрочем, немало и тех, кто придерживается противоположной точки зрения, считая, что декантировать следует любое вино, в том числе, как это ни странно, и шампанское  Не кагором единым…Вино – один из неотъемлемых символов православной религии. Оно присутствует во многих обрядах, среди которых особо почитаются освящение Престола и таинство Евхаристии, или причастие. Несколько веков назад русская церковь выбрала для богослужений кагор – о нем и пойдет речь.  Всероссийский Конкурс Сомелье Wine People Trophy Russia 201125-27 апреля 2011 под патронажем Союза Сомелье и Экспертов России состоится Всероссийский Конкурс Сомелье Wine People Trophy Russia 2011.  Американский выборВ 1976 году винный мир облетела сенсация. На «слепой» дегустации в Париже, устроенной британцем Стивеном Спурье, судьи предпочли неизвестные калифорнийские вина прославленным бордоским и бургундским — и это при том, что оценочная комиссия состояла преимущественно из французских экспертов. Первые места среди красных и белых вин заняли, соответственно, Stag's Leap Wine Cellars и Chateau Montelena. Франция высокомерно проигнорировала результаты, однако остальное винное сообщество отнеслось к ним серьёзно. До этого Калифорния считалась производителем дешёвых сладких креплёных напитков. Теперь появились доказательства того, что в Золотом штате можно делать выдающиеся вина.  Сомелье от Apple начинает... и выигрывает?Ресторан со странным названием French Laundry имеет три звезды Мишлена и предлагает посетителям винную карту на iPad. Зачем?  Состарить вино можно за пару часовШведский производитель бытовой техники Electrolux создал холодильник, в котором всего за пару часов можно превратить молодое вино в выдержанное.  МерлоВино, приятное во всех отношениях, – именно такое определение больше всего подходит к мерло, если, конечно, оно сделано умелыми руками. Мерло любимо во всём мире. В ресторанах это самое популярное вино «по бокалам», а если в магазине вы попросите у кависта бутылку красного к ужину, вам, скорее всего, предложат именно мерло.  Фруктовый садВ самом факте существования фруктовых и ягодных вин есть нечто несерьезное: ну как же, для настоящего вина нужен виноград, а груши-яблоки и тем паче землянику оставьте для ликеров, а то и вовсе для домашних наливок.  Солнечный свет в зимнем бокалеВ дни, когда жаркое лето уже почти забыто и все чаще случаются заморозки, самое время вспомнить об удивительном вине eisweine. Его немецкое название переводили на русский язык по-разному: «ледяное вино», «ледовое вино», «снежное вино», «выморозок». Однако в любом случае главное - не точность перевода, а изящность формулировки технологического процесса.  Как проводить декантацию. Мастер-классЧто такое декантация, для каких вин она может применяться и как провести правильно все ее этапы, рассказывает и показывает сомелье ресторана «Белый квадрат» Виталий Лысенко.  Винные этикетки: правила чтенияТому, кто желает обрести компас, с помощью которого можно было бы разобраться в многообразии вин, прежде всего необходимо научиться читать этикетки.  Скажи вину «che-e-ese!». Сочетания сыров и вин.Во Франции, когда речь заходит о торговле вином, говорят: «Покупай на хлебе, продавай на сыре». |
