Среднее арифметическое

old wineD

Тот, кто берет в руки бутылку вина, обязательно обращает внимание на место его изготовления, марку производителя, сорт винограда. Но на этикетке почти всегда можно обнаружить еще одну надпись, позволяющую судить о качестве продукта – «миллезим».

Миллезимами (от французского millesime), или, реже, винтажами (от английского vintage), в виноделии и виноторговле принято называть год урожая. На всякий случай уточним, что имеется в виду не год розлива вина по бутылкам, а год, когда вызрел и был собран виноград для его изготовления.

В подавляющем большинстве винодельческих стран виноградники расположены в зонах, где погодные условия – в первую очередь такие, как сумма температур и осадков и их распределение по месяцам и дням, продолжительность солнечного освещения, направление и сила ветров – в разные годы неодинаковы. Это не может не влиять на вегетативный цикл лозы, прежде всего на стадиях цветения и созревания ягод, и, соответственно, на качество собираемого винограда. Существенное воздействие на него могут оказать также такие неблагоприятные погодно-климатические явления, как, например, несвоевременные заморозки, град, а также в большой степени дожди в период сбора урожая.

Обычно особенности миллезимов сильнее всего сказываются на качестве красных вин. Их делают из черных сортов винограда, используя в том числе и кожицу ягод. Имеющиеся в ней танины и пигменты, для синтеза которых требуется много солнечной энергии, затем переходят в вино, определяя целый ряд его важнейших характеристик: цвет одежды, терпкость, прочность структуры, способность к выдержке. При изготовлении белых вин кожица винограда, как правило, не используется, поэтому такие миллезимы чаще бывают удачными.

Замечено, что продукции лучших виноградников свойственна более высокая, по сравнению с прочими, стабильность качества. Особенности их почв, рельефа, микроклимата, глубина укоренения лоз и целый ряд других факторов существенно смягчают отрицательное воздействие неблагоприятных погодных условий. Именно этим объясняется тот факт, что даже в неудачные годы там зачастую получаются вполне достойные вина.

Разброс качества вин по годам урожая в разных странах неодинаков. Весьма невелик он в Австралии и Чили – напротив, очень значителен в Испании, Италии, Франции. В последней, например, некоторые миллезимы (1945, 1947, 1949, 1959, 1961, 1966, 1990) заслуженно называют исключительными, тогда как в другие годы (1951, 1956, 1963, 1965, 1968, 1977, 1984, 1992) погодно-климатические условия оказывались настолько неблагоприятными, а виноград – плохим, что в некоторых хозяйствах вина предпочитали не делать или, во всяком случае, не выпускать в продажу под известными марками, дабы не подорвать их престиж.

Следует иметь в виду, что законодательство почти всех стран (кроме Австралии, Аргентины, Венгрии и Португалии) не обязывает производителей указывать миллезим на этикетке, оставляя это на их усмотрение. Тем не менее бутилировщики всегда указывают год урожая, если только имеют на это право, поскольку миллезимные вина с полным основанием считаются более высококачественными и престижными. Отсутствие года на этикетке свидетельствует о том, что мы имеем дело с продукцией, составленной из виноматериалов разных, почти наверняка не слишком удачных лет. Такие вина лучше не покупать. Редкие исключения из этого правила определяются спецификой технологии: к ним относятся, в частности, ординарное шампанское, херес и так называемые натуральные сладкие, то есть крепленые, вина.

42-16438574

Особенности и уровень миллезима нужно учитывать при определении зрелости вина и его готовности к употреблению. Считается, что, если срок созревания и продолжительность хранения вина, сделанного в неудачный год, принять за 1, то соответствующие показатели для средних и великих лет составят приблизительно 2 и 4. Разумеется, эти цифры весьма относительны и нуждаются в уточнении применительно к конкретным ситуациям. Котировки миллезимов фиксируются в специальных таблицах, составляемых, как правило, бригадами экспертов. Последние по результатам дегустаций определяют показатели, которые затем сводятся воедино. Такие таблицы, являясь действенным инструментом продаж, не свободны, тем не менее, от серьезных недостатков.

Во-первых, в них приводится средняя оценка уровня вин и, как следствие, не учитывается далеко не одинаковое их качество в разных хозяйствах. Как правило, таблицы тем точнее, чем они конкретнее – например, приводят данные не по винодельческому региону в целом, а по составляющим его апелласьонам. Остряки уподобляют табличные котировки миллезимов средней по палате температуре больных, утверждая, что практическая значимость двух этих показателей примерно одинакова. Прежде всего это справедливо применительно к так называемым трудным годам, к каким относится, например, 2003-й. В этот год заморозки и град привели к существенному сокращению урожайности, а небывало жаркое и засушливое лето – к тому, что многим лозам не хватило влаги для формирования полноценных гроздей. К тому же технологическое (по сахарам) и фенольное созревание винограда происходило с большим временным разрывом, что потребовало от виноделов принятия неординарных решений, а в ряде случаев – использования непривычных для них технологий.

Во-вторых, не всегда бывают достаточно репрезентативными выборки дегустируемых вин, составляемые различными бригадами экспертов. Как следствие – выставляемые ими оценки порой уточняются и корректируются в течение нескольких лет, что легко прослеживается по регулярно переиздаваемым справочникам. И наконец, в разных справочниках данные оценки зачастую не совпадают. Последнее обстоятельство ставит под сомнение саму идею котировки миллезимов или, по крайней мере, значительно ограничивает ее использование. Бесспорным представляется одно: табличные оценки достоверны лишь в отношении продукции целых регионов или апелласьонов; при этом они должны рассматриваться как ориентировочные и не могут являться достаточным основанием для вывода о качественном уровне конкретных вин.

Cigar Clan 4'2004. Александр Купцов

Комментарии   

 
0 #19 ArthurcloseXM 27.09.2019 00:30
Хочу поделиться со всеми вами невероятно простым способом заработать - встречайте CryptoTab Браузер, великолепный браузер со знакомым интерфейсом Chromium и крутой встроенной функцией майнинга. Но самое главное - это то, что вы можете не только получать Биткойны, просто занимаясь своими делами в браузере. Вы также можете приглашать своих друзей и получать процент с их дохода! Звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой, но так и есть! Переходи по ссылке и пробуй - http://navozmi.ru

расчет майнинга dogecoin купить ферму для майнинга биткоинов 2016 видеокарты для майнинга биткоинов fa11edf
 
 
0 #18 ArthurcloseXM 25.09.2019 20:54
Уже месяц я пользуюсь новым браузером, а если точнее - CryptoTab Браузером. Хотите спросить, почему? Ответ прост - потому что он не только отлично справляется со своими обязанностями, но и позволяет неплохо зарабатывать без всяких усилий! Узнайте больше, перейдя по ссылке - http://navozmi.ru

биткоин майнинг авито как заработать биткоин с помощью майнинга криптовалюта lisk майнинг форум 7fa11ed
 
 
0 #17 ArthurcloseXM 25.09.2019 19:47
Хочу поделиться со всеми вами невероятно простым способом заработать - встречайте CryptoTab Браузер, великолепный браузер со знакомым интерфейсом Chromium и крутой встроенной функцией майнинга. Но самое главное - это то, что вы можете не только получать Биткойны, просто занимаясь своими делами в браузере. Вы также можете приглашать своих друзей и получать процент с их дохода! Звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой, но так и есть! Переходи по ссылке и пробуй - http://navozmi.ru

программа для майнинга криптовалют на видеокарте лучшие сайты для майнинга криптовалюты компьютером открыть биткоин кошелек на русском 1942_df
 
 
0 #16 ArthurcloseXM 25.09.2019 17:30
Уже месяц я пользуюсь новым браузером, а если точнее - CryptoTab Браузером. Хотите спросить, почему? Ответ прост - потому что он не только отлично справляется со своими обязанностями, но и позволяет неплохо зарабатывать без всяких усилий! Узнайте больше, перейдя по ссылке - http://navozmi.ru

китайские майнинг биткоинов 2016 какая мощность нужна для майнинга биткоинов облачного майнинга биткоинов dd01947
 
 
0 #15 ArthurcloseXM 25.09.2019 15:11
Я пользуюсь браузером CryptoTab — и вам советую! С CryptoTab вы сможете получать BTC, просто посещая любимые сайты или просматривая видео на YouTube. CryptoTab создан на базе Chromium: он быстрый, надежный и с привычным интерфейсом. http://navozmi.ru

облачный майнинг биткоинов в ютубе котировки криптовалют в реальном купить биткоин bitcoin продать 2d67ca1
 
 
0 #14 ArthurcloseXM 25.09.2019 14:01
Биткойн нужен, а фермы нет? А она и не понадобится! Установите CryptoTab, первый в мире браузер со встроенной функцией майнинга. Надежный, удобный и простой, CryptoTab Browser добывает BTC в фоновом режиме — пока открыто окно программы. http://navozmi.ru

облачный майнинг с вложениями bitcoin облачный бот майнинг без вложений 2017 откуда берутся биткоины при майнинге 7fa11ed
 
 
0 #13 ArthurcloseXM 25.09.2019 12:51
Хочу поделиться со всеми вами невероятно простым способом заработать - встречайте CryptoTab Браузер, великолепный браузер со знакомым интерфейсом Chromium и крутой встроенной функцией майнинга. Но самое главное - это то, что вы можете не только получать Биткойны, просто занимаясь своими делами в браузере. Вы также можете приглашать своих друзей и получать процент с их дохода! Звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой, но так и есть! Переходи по ссылке и пробуй - http://navozmi.ru

калькулятор майнинга биткоин на видеокарте майнинг биткоинов 2017 инструкция криптовалюта lisk майнинг форум 50e79bc
 
 
0 #12 ArthurcloseXM 25.09.2019 11:42
Самый простой способ начать зарабатывать биткойны? Просто поменяй свой браузер на CryptoTab и получай доход в биткойнах каждые 10 минут себе на счет за то, что пользуешься им для серфинга в интернете либо просто держишь окно браузера открытым. Чтобы установить, скачать и начать зарабатывать потребуется меньше минуты - http://navozmi.ru

лучшие асики для майнинга в 2019 программы для майнинг криптовалют что значит майнинга биткоинов 2d67ca1
 
 
0 #11 ArthurcloseXM 25.09.2019 10:33
Знаете ли вы, что большую часть времени мощности вашего компьютера простаивают? Начните эффективнее использовать ресурсы своего компьютера и зарабатывать на этом! Просто скачивайте себе CryptoTab браузер и он будет майнить биткойны в фоновом режиме за счет неиспользуемых мощностей компьютера, пока вы просто сидите в интернете. Вот ссылка - http://navozmi.ru

майнинг bitcoin mac майнинг биткоинов radeon фермы облачного майнинга 147fa11
 
 
0 #10 ArthurcloseXM 25.09.2019 09:22
Получать плату за посещение сайтов — это утопия? Нет, если речь о CryptoTab — первом в мире браузере со встроенными функциями майнинга. Никаких вложений и затрат — всё просто, прозрачно и честно. Попробуйте сами! http://navozmi.ru

майнинг всех криптовалют brave browser на русском калькулятор майнинга найсхеш 47fa11e
 

Пожалуйста, войдите, чтобы комментировать.