Жизнь с паразитами
- 24.08.2010 18:28
Зачем табаководы закапывают в землю вареный картофель, для чего сигары обрабатывают ядовитым газом и к чему приводит распыление в табачной лавке запаха женских гормонов - рассказывает Вилли Альверо.
Табак вида Nicotiana Tabacum, из которого производят сигары, является сельскохозяйственной культурой. Он отличается от дикорастущих табаков более тонкими листьями и превосходными органолептическими характеристиками. Есть у него и свой минус – он не может существовать без поддержки человека. В условиях дикой природы этот вид либо смешивается с другими, более сильными, либо просто погибает. Ученые выяснили, что Nicotiana Tabacum появился в боливийских Андах в результате случайного
скрещивания сортов дикорастущего табака. Аборигены обратили внимание на необычный внешний вид и на редкость приятный аромат некоторых кустов. Этот аромат им так понравился, что они высадили несколько кустов поблизости от своих жилищ.
Если бы не индейцы, вид Nicotiana Tabacum уже давно исчез бы с лица земли. Этот гибрид дикорастущих табаков был слишком слабым, чтобы выжить в процессе естественного отбора. Такие виды ботаники называют промежуточными – в условиях дикой природы они оказываются нежизнеспособными и пропадают так же быстро, как появляются. Чтобы сохраниться, им нужны идеальные условия – их может создать только человек.
Современные табаки вида Nicotiana Tabacum, которые выращиваются на Кубе и во всех остальных табаководческих странах, недалеко ушли от табака, найденного индейцами в боливийских Андах. Они так же нежны, и у них те же враги, что и прежде, – вредители, болезни и плохие погодные условия.
Насекомые
Известно, что разнообразные пестициды, инсектициды и другие химические удобрения ухудшают вкусовые и ароматические характеристики табака, поэтому плантаторы используют их лишь в самых крайних случаях. И если ситуация не критическая, вместо химикатов они полагаются на собственные руки и смекалку – чтобы не травмировать табак. Вредители появляются на плантации постоянно, поэтому методичная и кропотливая работа по их обнаружению и уничтожению уже давно стала повседневной обязанностью табаковода.
Многие насекомые откладывают свои личинки в земле – попав на табачную плантацию, они начинают поедать буквально все, что попадается на их пути, и способны нанести большой вред урожаю. Так, личинки некоторых видов жесткокрылых насекомых семейства щелкунов (Elateridae) пожирают табачные корни – это лишает куст возможности получать необходимые для жизни и роста питательные вещества, и он быстро погибает.
Табаководы проводят многие часы, осматривая землю своих плантаций: найденные личинки тут же уничтожаются. Есть и другой, более необычный способ борьбы с этими вредителями. Утром в землю около каждого куста закапывают вареную картофелину и палочкой отмечают ее точное местоположение. Вкус богатой крахмалом пищи нравится личинкам намного больше, чем корни табачного куста, и они устремляются к приготовленной им ловушке. К вечеру табаковод возвращается и вытаскивает из земли картофельные клубни вместе с маленькими вредителями. Это кажется забавной байкой, однако все действительно происходит именно так: табаководы спасают растения при помощи вареного картофеля.
Довольно крупный слизень вида Veronicella Floridana – еще один типичный представитель фауны табачных плантаций. Правда, обнаружить его значительно проще, чем личинок щелкунов: он питается табачными листьями и поэтому большую часть времени проводит на их поверхности. Сотрудникам плантации не составляет большого труда ежедневно осматривать кусты и избавляться от медлительных слизней.
Гусеницы ночной бабочки-совки (Heliothis virescens) живут практически во всех странах, где выращивается табак, однако для плантаций они опасны лишь на Кубе. Этого вредителя табаководы называют cogollero. Cogollo – самая верхняя часть куста, маленькие, только что появившиеся на свет листья. Еще не раскрывшись, они образуют некое подобие бутона – туда и откладывает свои яйца бабочка-совка. Личинки, которые через четыре дня вылупляются из яиц, сначала вступают в борьбу друг с другом – эти «каннибалы» будут поедать себе подобных до тех пор, пока в «бутоне» не останется кто-нибудь один. К тому времени как личинка становится гусеницей, она принимается за свежие табачные листочки. На протяжении 26-30 дней гусеница набирается сил, а затем покидает табачный куст. Она закапывается в землю на несколько сантиметров – там образуется кокон, из которого через две-три недели на свет появляется бабочка.
Гусеницы бабочки-совки всегда были одной из важнейших проблем для кубинских табаководов – ведь изъеденные ими листья совершенно непригодны для производства качественных сигар. Предлагалось множество вариантов борьбы с ними, однако действительно эффективным оказался лишь один. Готовят смесь из маисовой муки и особого яда, смертельного для гусеницы, но безвредного для человека, и вкладывают ее в верхушки табачных кустов. Личинки набрасываются на отравленную муку и вскоре погибают. Поскольку бабочка может отложить яйца в любой день, ядовитую смесь приходится вкладывать регулярно. Учитывая количество табачных кустов, расположенных на одной плантации, а также то, что все делается вручную, можно себе представить, какой это огромный труд.
Сорняки
Кроме насекомых-вредителей, табаководам приходится сражаться с различными сорняками и растениями-паразитами. В этом нет ничего сложного и необычного – табаковод в такой ситуации, как правило, ничем не отличается от дачника, выпалывающего сорняки на грядках с помидорами. Исключение составляет разве что паразитическое растение с говорящим названием ветвистая заразиха (Orobanche Ramosa Linnaeus). Оно поселяется на корневой системе табачного куста и отнимает у него воду и питательные вещества.
Главная опасность заключается в том, что одна заразиха дает до пятнадцати тысяч семян, общая масса которых не превышает 0,02 грамма. Семена легко переносятся ветром и могут сохраняться в земле несколько лет. Ветвистая заразиха широко распространена в центральных регионах Кубы, где вызывает серьезное снижение урожайности и качества табака. Попытки вывести сорта, нечувствительные к воздействию этого паразита, не увенчались успехом: оказалось, что Orobanche Ramosa Linnaeus с легкостью поражает даже дикорастущие виды.
И все же решение было найдено. Ученые выяснили, что заразиха не наносит серьезного вреда, если появляется на корнях уже взрослого табачного куста. Кроме того, стало известно, что семена паразита активизируются каждый год приблизительно в одно и то же время – в середине января. Теперь табаководы высаживают саженцы несколько раньше положенного срока – чтобы к январю они уже успели набрать силу и могли увереннее противостоять ветвистой заразихе.
Мозаичная болезнь
В 1886 году группа голландских ученых подробно описала табачную болезнь, которая издавна была настоящим бедствием для табаководов многих стран. Сначала заболевал лишь один куст (он покрывался ярко-зелеными пятнами неправильной формы), вскоре подобные симптомы появлялись у других растений, и через некоторое время зараза могла распространиться по всей плантации. Заболевание сказывалось не только на цвете листьев, но и на их фактуре – они вздувались и начинали терять сочность. В конце концов
все листья становились совершенно непригодными для производства сигар. В арсенале у табаководов не было никаких иных способов спасения урожая, кроме как искать и своевременно уничтожать заболевшие кусты, уповая на то, что соседние останутся здоровыми. Это заболевание получило название «мозаичная болезнь табака».
В 1892 году русский ученый Д.И. Ивановский, опираясь на исследования голландских ученых, провел ряд лабораторных экспериментов с больными и здоровыми табаками. В результате он сделал величайшее открытие – обнаружил существование вирусов. На протяжении последующих сорока лет абсолютное большинство всех экспериментов в области вирусологии проводилось на основе табаков.
Наконец в 1936 году ученый У. Смит из сока табака, пораженного мозаичной болезнью, выделил в кристаллическом виде вирус табачной мозаики. За это достижение Смит в 1946 году был удостоен Нобелевской премии. Вирус табачной мозаики получил название Nicotiana virus I Smith. Специалисты используют для его обозначения аббревиатуру TMV (Tobacco Mosaic Virus). Совместная работа ученых и табаководов помогла понять природу
и особенности распространения вируса табачной мозаики. Он передается вместе с соком больных растений – даже микроскопического количества хватает для того, чтобы заразить
здоровый куст. По плантации инфекцию переносят, как правило, либо насекомые-вредители, либо рабочие, случайно задевшие поверхность больного растения и продолжившие работу без дополнительной дезинфекции рук. Инкубационный период мозаичной болезни в растении длится три-четыре дня с момента заражения, затем вирус начинает быстро размножаться. Наиболее активно размножение происходит при температуре 26 – 29°С.
Было собрано и множество другой полезной теоретической информации, однако решить проблему на практике оказалось непросто. Эффективная вакцина от TMV так и не была найдена, и вирус табачной мозаики продолжал регулярно напоминать о себе как на Кубе, так и за ее пределами. Как и в случае со многими другими болезнями, у этой проблемы было единственное решение – вывести новый сорт, обладающий иммунитетом к вирусу.
Селекционеры начали работу в 1959 году на кубинской экспериментальной станции в городе Сан-Хуан-и-Мартинес. Получение иммунитета к TMV было не единственной задачей селекции – новые сорта, кроме всего прочего, должны были сохранить превосходные ароматические и вкусовые характеристики оригинальных табаков. Цель была достигнута лишь к 80-м годам – сорт Escambray-70 стал первым из кубинских сортов, обладавших иммунитетом к TMV.
Фитофторозная гниль
Мощные, агрессивные и невероятно жизнеспособные грибы-паразиты опасны для любого растения. А когда речь идет о такой тонкой культуре, как сигарный табак, эта опасность только увеличивается. Грибы-паразиты относятся к классу низших грибов и являются ни чем иным, как плесенью. Для развития и размножения им нужны строго определенные условия – средняя температура, минимум солнечного света и как можно больше влаги.
Кубинский климат в сезон выращивания табака предлагает полную противоположность – жару, яркое солнце и очень небольшое количество дождей, поэтому низшие грибы никогда не были характерны для местной флоры. Они впервые появились на карибском острове в начале XX века из-за стечения каких-то невероятных обстоятельств.
Первой о себе заявила фитофторозная гниль – гриб разновидности Phytophthora parasitica var. Nicotianae. Кубинцы дали паразиту имя Pata Prieta. Низшие грибы этого вида умеют прекрасно адаптироваться к окружающим условиям, им достаточно нескольких дождливых дней для того, чтобы размножиться и произвести на свет споры. Распространению заразы поспособствовали и системы ирригации – влажная почва стала великолепной средой для обитания фитофторозной гнили. Всего за несколько лет ею оказались заражены почти все кубинские плантации.
Фитофторозная гниль атакует растение у основания стебля и, развиваясь и разрастаясь, начинает подниматься все выше. По мере продвижения гнили стебель табачного куста приобретает характерный темный цвет – это происходит из-за постепенного отмирания тканей растения. Остановить развитие гриба и контролировать его размножение можно при помощи специальных химикатов – фунгицидов (от лат. fungus – «гриб»). Однако они не только убивают плесень, но и ухудшают качество табака, поэтому плантаторы не используют их в сезон выращивания.
Фунгициды применяются для дезинфекции почв лишь в межсезонье. Но когда табак уже высажен, под воздействием ирригации и случайных дождей фитофторозная гниль активизируется и, размножаясь, все-таки наносит вред табаку – если, конечно, он не обладает специальным иммунитетом.
К несчастью, оригинальному кубинскому сорту Havanensis, которым на Кубе в начале века были засеяны почти все без исключения плантации, фитофторозная гниль была особенно страшна. Первые сорта, способные сопротивляться губительной силе этого низшего гриба, появились к 40-м годам – ими стали Criollo y Corojo, выведенные кубинскими селекционерами, и сорт Pelo de Oro мексиканского происхождения.
Синяя плесень
Синяя плесень (Moho Azul – исп.) – так табаководы называют другой простейший гриб вида Peronospora Tabacinа. Он был впервые обнаружен в 1906 году в Техасе ученым Вульфом на листьях дикой разновидности табака Nicotiana Bigeloni. Увидев, что тонкий налет плесени синего цвета не мешает растению, ученый не обратил на находку должного внимания.
После Первой мировой войны синюю плесень нашли на техасских плантациях табака. Она не причинила урожаю большого вреда, и о ней вскоре снова забыли. Между тем реки и ветер продолжали беспрепятственно распространять по территории США споры Peronospora Tabacina, и плесень с каждым годом продвигалась все южнее и южнее.
Тщательным изучением этого вида низших грибов занялись ближе к середине прошлого века. В 1941 году ученый Годфрей выяснил, что синяя плесень безопасна лишь для диких табаков, а для вида Nicotiana Tabacum она представляет серьезную угрозу. Кубинских табаководов успокоил тот факт, что они живут на острове и окружены со всех сторон морем. Казалось, что синяя плесень никогда не доберется до их плантаций. И все же это произошло: в 1957 году гриб Peronospora Tabacina появился и на Кубе. Выяснилось, что сильный ветер способен переносить его споры на расстояние до ста миль, а между побережьем Флориды и Кубой оно даже меньше.
Правда, табаководам повезло: синяя плесень серьезно поразила лишь плантации региона Partido. Она не распространилась на другие регионы, и исчезла буквально через месяц, не оказав заметного влияния на кубинский урожай табака 1957 года. Все решили, что новые кубинские сорта, на тот момент совсем недавно введенные в использование, обладают природной сопротивляемостью к этому заболеванию.
Кубинские табаководы не вспоминали про Moho Azul вплоть до 1979 года – именно тогда синяя плесень снова появилась на плантациях Острова Свободы. Но теперь она превратилась в настоящую эпидемию и уничтожила более 85% урожая. С тех пор синяя плесень стала «завсегдатаем» кубинских табачных плантаций, и сегодня ее можно найти абсолютно во всех уголках острова.
Споры, как правило, переносятся по воздуху. Попав на табачный лист, они проникают внутрь него через поры и за неделю превращается в гриб – он убивает клетки, однако еще не проявляет особой активности, и для начала выходит на поверхность внутренней стороны листа. Защищенная от солнечных лучей, плесень начинает активно размножаться. Нижняя сторона табачного листа покрывается серо-фиолетовыми пятнами – это и есть Peronospora Tabacina, или синяя плесень.
Разрастаясь, низший гриб уничтожает лишь ту часть растения, с которой он находится в прямом контакте – другая часть при этом продолжает нормальную жизнедеятельность. Учитывая, что скорость роста табачных листьев может составлять до
Чтобы синяя плесень, инфицировавшая растение, дала споры, необходимы очень жесткие условия. Дневная температура должна составлять что-то около 210С, а ночная – 100С. При этом небо должно быть затянуто облаками, и должен идти дождь. В условиях высокой влажности начинается процесс образования спор. Ветер подхватывает споры и переносит их на другие растения и плантации. Все происходит очень быстро – чтобы эпидемия синей плесени приняла массовый и повсеместный характер, достаточно двух-трех дней.
За один сезон синяя плесень распространилась по всей территории Острова Свободы, став для кубинских табаководов тем же, чем оказалась в свое время филлоксера для французских виноградарей. Специалистами было отмечено, что лучше всего Moho Azul чувствует себя на плодородных почвах – там он быстро развивается и дает максимальное число спор. Кубинским почвам нет равных в мире – это сделало синюю плесень главной проблемой местных табаководов на многие годы.
После катастрофы 1979 года табаководы оказались вынуждены ежегодно применять фунгициды, чтобы хоть как-то контролировать развитие низшего гриба вида Peronospora Tabacina. А увидев хотя бы один зараженный куст, табаковод был вынужден сжигать всю плантацию, несмотря на то, что это приводило к огромным финансовым потерям. Катастрофа 1979 года больше не повторялась, однако целиком извести синюю плесень не удалось, и она продолжала появляться то на одной, то на другой плантации. Кроме того, Moho Azul начал постепенно адапатироваться к фунгицидам, которые применяли табаководы – вскоре это могло привести к повторению катастрофы.
После 1979 года перед кубинскими селекционерами встала новая задача – самая сложная за всю историю табаководства. Им предстояло вывести сорта, которые обладали бы сопротивляемостью сразу к трем страшным заболеваниям – к синей плесени, фитофорозной гнили и вирусу мозаичной болезни. Фитофорозная гниль была побеждена еще в 50-х годах, а работа над сопротивляемостью к TMV уже приближалась к своему завершению. В этих условиях появление синей плесени перемешало селекционерам все карты. Исследования показали, что наилучшей сопротивляемостью к воздействию низшего гриба Peronospora Tabacina обладает сорт дикого табака Nicotininana Debneyii. Селекционеры включили его в программу работы – доминантная хромосома сопротивляемости этого табака должна была в результате селекции войти в генную структуру нового сорта и обеспечить ему иммунитет к синей плесени. В 1988 году, в результате скрещивания сортов Corojo и Criollo с диким табаком Nicotiniana Debneyii был получен сорт Habana P.R. Он стал первым сортом, который, кроме превосходных органолептических свойств, обладал сопротивляемостью и к синей плесени, и к фитофорозной гнили, и к вирусу мозаичной болезни.
Дальнейшее развитие селекционной программы привело к появлению тех сортов, которые выращиваются сегодня и служат для изготовления превосходных кубинских сигар – Habana 92, Habana 2000, Criollo 98 и Corojo 99. Они обладают непревзойденными вкусовыми и ароматическими характеристиками и сопротивляемостью практически ко всем табачным заболеваниям, показывают хороший уровень урожайности и являются, таким образом, идеальными с точки зрения культивации. Кубинские сорта являются единственными в мире, которые могут самостоятельно бороться даже с ветвистой заразихой, растением-паразитом вида Orobanche Ramosa Linnaeus – в этом они превзошли даже дикие сорта табаков.
Табачный жучок – ценитель табака
Табачный жучок, насекомое вида Lasioderma Serricone, откладывает свои яйца в табачные листья. В отличие от других вредителей, вылупившиеся личинки не поедают свежие табачные листья, а впадают в анабиоз. Все дело в том, что личинке не нравится их простой растительный вкус. Личинка проснется, когда табак будет собран, и в результате ферментации и выдержки приобретет богатые вкусовые и ароматические характеристики. Как правило, жертвой вредителя становятся уже готовые сигары.
Выйдя из анабиоза, крошечная личинка светло-желтого цвета начинает поедать табак – она делает это на протяжении 30-60 дней, проделывая в сигаре длинные ходы. Вдоволь наевшись, личинка достигает длины около
Лазиодерма – враг готовой сигары. Тот факт, что она может спокойно существовать вдали от табачных плантаций, делает ее привычным обитателем табачных складов, магазинов и сигарных комнат по всему миру. Она может с легкостью появиться даже внутри домашнего хьюмидора, и за некоторое время испортить коллекцию, которую курильщик собирал на протяжении многих лет. Взрослые лазиодермы могут жить при температуре от 20 С до 36 С, поэтому даже холодный российский климат не является для них помехой. Правда, лазиодерма не может размножаться при температуре ниже 20 С, так что зимой отечественные курильщики могут быть более или менее спокойны. Но когда температура достигает 30 С, а уровень влажности – 78%, лазиодерма перестает есть, перестает пить и занимается только размножением. Жарким летом, после дождей, либо в условиях хьюмидора или сигарной комнаты, уже ничто не может удержать это насекомое. Если личинки лазиодермы были хотя бы в одной сигаре, и на свет появилось несколько взрослых особей, они размножатся, и через несколько месяцев изъеденным может оказаться все содержимое коробки.
Сигару, изъеденную личинками лазиодермы, невозможно курить – дым выходит сквозь проделанные ими отверстия, и сигара попросту не тянется. А если закурить сигару, в которой все еще живет несколько личинок, во вкусе и аромате проявится неприятный тон белка, или, проще говоря, горелого мяса. Проверить, есть ли внутри сигары личинки, можно, постучав кончиком сигары по столу. Если личинки есть, из сигары посыплется темный порошок – фекалии вредителя.
Для того чтобы уберечь табак и сигары от лазиодермы, используется множество различных методов. Производители табака поддерживают чистоту на фабриках и убирают обрезки, которые привлекают взрослых особей – но это не обеспечивает полной безопасности. Перед тем, как отправить продукцию за пределы страны, кубинцы помещают коробки с сигарами в специальные герметичные камеры, где они обрабатываются ядовитым газом на основе цианида. Газ подается под давлением, и проникает внутрь коробок, внутрь каждой сигары. Личинки погибают, а газ вскоре выветривается – обработанные сигары не представляют ровным счетом никакой опасности для курильщика. К сожалению, лазиодермы каким-то удивительным образом прознали про смертельные газовые камеры, и стараются откладывать яйца в жилки табачных листьев. Газ не проникает внутрь толстых сигарных вен, и личинкам удается выжить.
Эффективным способом борьбы с лазиодермой и удобной профилактической мерой является заморозка сигар – при низких температурах погибают и личинки, и яйца. Сигары необходимо заморозить при температуре – 20 С, подержать несколько дней, а затем начать размораживать, постепенно повышая температуру. Если не спешить, оттаявшая сигара не потеряет красивого внешнего вида – на покровном листе не останется никаких следов заморозки. Более того, специалисты считают, что заморозка улучшает вкусовые и ароматические характеристики сигары, раскрывая их до полного максимума.
Наличие вредителя в сигарном магазине или на складе проверяют при помощи специальных ловушек, издающих запах женских гормонов – взрослые особи слетаются, почуяв привлекательный для них аромат. Все в порядке, если в ловушку попадают одна или две лазиодермы. Но если в ловушке оказывается несколько насекомых, можно сделать вывод о том, что где-то идет процесс размножения, и число вредителей будет неуклонно расти. В этом случае необходимо найти и уничтожить очаг – место наибольшей концентрации личинок и взрослых лазиодерм. Чтобы не приходилось уничтожать сразу все сигары, в помещении вешается несколько ловушек – очаг расположен рядом с той из них, в которую попалось больше всего насекомых.
И все же, особенно сильно бояться лазиодермы не стоит. В России доля кубинских сигар, пораженных лазиодермой, составляет сотые и даже тысячные доли процента от всех объемов импорта. Это – заслуга людей, контролирующих качество и борющихся с вредителем на всех этапах, которые проходит сначала табак, а затем и сигара.
То, что сегодня табак выращивается в безопасности, и ему нипочем ни вредители, ни синяя плесень, ни другие заболевания, также является результатом долгого и кропотливого труда. Вместо того чтобы проводить годы в лабораториях, выводя новые сорта, и вместо того, чтобы сутками работать под палящим солнцем на плантации, выискивая сорняки и вредителей, можно было просто начать опрыскивать плантации химикатами. Но тогда табак потерял бы большую часть своих замечательных свойств, и мы бы уже не имели возможности наслаждаться тем замечательным вкусом, которым мы наслаждаемся сейчас.
Наиболее качественные сигары относятся к категории hecho a mano – «сделанные вручную». Очень жаль, что, произнося эти слова, мы думаем лишь о способе скрутки. Наверное, стоило бы вспомнить и о труде табаководов.
Cigar Clan № 6’2004, Эльдар Тузмухамедов
