Как растёт табак
- 15.12.2010 17:00
Имя Дидье Хувенагеля хорошо известно в узких кругах табачных производителей. Создатель марки Nicarao, агроном, учившийся на Кубе и несколько лет проживший в Вуэльта Абахо, недавно написал книгу о табаке. Эта глава - о выращивании привередливого растения.
Цикл жизни табачного куста достаточно короток – от 80 до 120 дней.
От прорастания семян до достижения зрелости листьев растение проходит несколько стадий, каждая из которых важна с точки зрения влияния на весь последующий цикл жизни табака, вплоть до превращения его в сигары.
Стадия 1
Выращивание рассады
Длится в среднем 40—45 дней. Основная задача табаковода на этой стадии – получить рассаду, которая максимально безболезненно перенесет пересаживание. Рассаду выращивают двумя способами – традиционным, в грунте, и новаторским – в специальных контейнерах. Второй, хотя и более дорогостоящ, позволяет пересаживать растение без ущерба для корневой системы, а значит, процент погибающих и замедляющих свой рост саженцев значительно ниже, чем при традиционном способе получения рассады. Момент, выбранный для пересаживания рассады, очень важен. Состояние почвы на подготовленном для рассады поле должно быть идеальным с точки зрения баланса влажности. Мало влаги – и новорожденный табак гибнет. Много влаги – у корешков нет стимула проникать в новую для них почву и адаптироваться к ней, что крайне негативно влияет на последующее развитие растения. Каждый регион и каждая плантация пытается в зависимости от конкретных погодных условий уловить этот оптимальный для пересадки период. Чем точнее он выбран, тем легче пройдет адаптация высаженных саженцев. Часть из них неминуемо гибнет, и если потери составляют больше 15% от общей площади, плантация очищается и засаживается вновь.
Стадия 2
Формирование розетки
Непродолжительная стадия – от 2 до 3 недель с момента пересаживания рассады в поле – в течение которой новые листья образуются на стебле по спирали, чтобы уловить максимальное количество солнечного света, и на минимальном расстоянии друг от друга, так что высота растения очень мала. Напряженная работа идет в это время под землей, в корневой системе, которая развивается на этой стадии значительно более экстенсивно, чем надземная часть растения. Именно поэтому чрезвычайно важен правильный полив. Он должен быть регулярным, но в то же время умеренным, для того чтобы стимулировать рост корней.
На этой стадии дважды - в самом начале и в самом конце – проводят окучивание, совмещая эту операцию с внесением необходимых удобрений.
Стадия 3
Достижение зрелости
После того, как сформирована розетка, начинается самый длительный этап в жизни табачного куста – достижение зрелости листьев. На протяжении этого этапа растение стремительно развивается, именно в это время формируя до 80% лиственного покрова. Корневая система, в которой собственно и происходит синтез никотина, также достигает максимального развития. Эта стадия принципиальна для табаководов, в игру вступают все достижения агрокультуры, все знания и умения, которые только возможно применить в данной конкретной местности. На этой стадии табак нуждается в максимальном поливе. Однако для того чтобы не продлить искусственно этап роста, накануне достижения листьями полной зрелости полив резко ограничивают.
Нужно отметить также, что в процессе выращивания табака важно получить не просто листья, а листья, обладающие вполне определенными биохимическими характеристиками. Поэтому, по аналогии с выращиванием винограда для производства вина, процесс полностью контролируется. В случае с табаком применяются следующие методы: защита от солнечного света, удаление почки роста (desbotonado) и удаление вторичных побегов (deshije).
Стадия 4
Сбор урожая
Правильно определить момент сбора урожая – важнейшая задача. И здесь решающую роль играют традиции и ноу-хау каждого табаковода.
Теоретически, физиологической зрелости табак достигает тогда, когда метаболизм в растении достигает баланса между синтезом и катаболизмом его биохимических компонентов. Для тех исключительных сортов табака, которые используются в производстве сигар, важна не физиологическая, а так называемая техническая зрелость растения, которая достигается чуть раньше. Дело в том, что по достижении физиологической зрелости концентрация азота и его производных в растениии резко падает, в то время как концентрация углевода начинает расти. Для дальнейшей же обработки табачных листьев чрезвычайно важна пропорция, при которой содержание азота и его соединений чуть больше. Именно поэтому критерием начала сбора урожая является достижение такого баланса. Листья, сорванные чуть раньше идеального момента, будут после сушки иметь менее полный аромат, несоответствующий их позиции на стебле цвет и тусклый оттенок. Листья, собранные позже положенного, а значит, уже достигшие физиологической зрелости, после высушивания также не будут блестеть, при этом они менее эластичны, имеют пористую структуру и блеклые цвета.
Листья собираются постепенно, от нижнего уровня к верхушке, по 2-3 за один сбор. Таким образом, 16-18 листьев, которые в среднем дает одно растение, снимают за 6-7 сборов.
Cigar Clan 1’2009, Дидье Хувенагель, перевод: Наталья Рыжкова
